Brokula – karamelizirani luk Quiche s kvinojinom kore

Preskočite prhko tijesto i koristite kuhanu kvinoju za izradu orašaste integralne kore. Karamelizirani luk daje ovom slanom mnoštvu dašak slatkoće, dok brokula donosi obilje vitamina i antioksidanata. Cijeli je paket manje težak od tradicionalnog quichea, ali jednako zadovoljavajući.

Sastojci

  • 1/2 šalice nekušene kvinoje, isprane, ako je potrebno, prema uputama na pakiranju
  • 7 velikih jaja
  • 3 unce parmezana, naribani (oko ¾ šalice), podijeljeno
  • 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 2 šalice malih cvjetova brokule
  • 4 šalice tanko narezanog žutog luka (od 2 velika luka)
  • 2/3 šalice punomasnog mlijeka
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
  • 1 1/4 žličice košer soli
  • 2 unce kozjeg sira, drobljenog (oko ½ šalice)

Kako napraviti

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. U maloj posudi prelijte ¾ šalice vode i kvinoje, da prokuha u maloj tavi. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Pokrijte i kuhajte dok voda ne upije i quinoa omekša, oko 15 minuta. Ukloniti iz topline; ostaviti da stoji, pokriveno, 15 minuta. Popržite vilicom. Ohladiti 10 minuta.Korak 2

Umiješajte 1 jaja i ¼ šalice parmezana u ohlađeni quinoa dok se ne sjedine; prebacite smjesu u 9-inčni tanjur za pite. Vlažnim prstima ravnomjerno pritisnite smjesu quinoe na dnu i gornju stranu posude. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici do svijetlo zlatno smeđe boje, 18 do 20 minuta.

3. korak

Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi za prstenje preko srednje jake. Dodajte brokoli; kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane svjež, 6 do 8 minuta. Prebacite na tanjur. Dodajte luk i preostale 2 žlice ulja u tavu; kuhajte, često miješajući, dok luk ne bude karameliziran i vrlo mekan, oko 20–30 minuta. Nasjeckajte luk i brokoli preko kore.4. korak

U velikoj posudi umutite preostalih 6 jaja dok ne postanu glatka. Umiješajte mlijeko, timijan, sol i preostalu ½ šalice parmezana; prelijte luk i brokoli u kore. Pospite kozjim sirom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne postavi i lagano zlatno, 25 do 30 minuta. Ostavite stajati 10 minuta prije rezanja.